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機(jī)制茶葉和手工制茶有什么區(qū)別？差距體現(xiàn)在什么方面？

时间：2021-10-08 【转载】阅读

區(qū)別主要體現(xiàn)在兩方面：一是生產(chǎn)效率。機(jī)械化制茶的生產(chǎn)率高，省工、省力；手工炒制費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、生產(chǎn)率低下，無法滿足規(guī)�；纳a(chǎn)需求。二是茶葉品質(zhì)。機(jī)械制茶的外形整齊劃一，品質(zhì)穩(wěn)定；手工制茶的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)因制茶師傅技能差異和作業(yè)疲勞等原因參差不齊。

以龍井茶機(jī)械化加工為例，機(jī)械炒制，特別是連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)線加工，往往一條生產(chǎn)線可代替數(shù)十人甚至百人以上的手工炒制勞動(dòng)，并且茶葉外形整齊劃一，茶葉色澤、湯色明顯好于手工炒制。但是與熟練的炒茶師傅認(rèn)真炒制的產(chǎn)品相比，往往香氣稍顯差異，這有待深入研究改進(jìn)。

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